夏季美食推荐：卷心菜炒肉，香炒豆皮，五香带鱼的家常做法
西葫芦沙拉
材料：西葫芦300克；30克碎花生；干辣椒4个；10粒花椒；1茶匙盐；1汤匙油；1茶匙醋
(资料图)
实践
1.准备好材料，花生米放入烤箱140度烤15分钟，取出去皮
2.西葫芦切块，加盐拌匀腌5分钟，挤干水分
3.将花生米放入密封袋中，用擀面杖擀碎（一次做几个，用密封袋密封）
4.锅内烧开水，将压出水的南瓜放入焯水半分钟，捞出沥干水分（时间不宜过长，水保持大火）
5、辣椒粉切块，将花椒、花椒和油放入勺子中，将勺子放在火上烧至油热，散发出焦香
6.将炒好的花椒和辣椒油滤入西葫芦中，加入醋和少许盐拌匀，吃的时候撒上花生碎
紫苏炒黄瓜
实践
1、黄瓜两根切成厚片，紫苏适量，紫苏叶切条，药明、辣椒粉适量；
2、锅烧热，锅里加少量油，倒入黄瓜，用筷子把黄瓜压扁，翻动锅，翻几下，把黄瓜炒软、香，黄瓜炸好后,把它们放出来以备后用；
3、锅里倒少量油，倒入药明，加少量水，中小火炒药明，药明炸好后把药明拉到锅边，倾斜锅，加入适量的油。湿辣椒粉脆脆的，酥脆的辣椒只有香味，失去了辣味。脆香过后，与蒜蓉同炒。
4、开小火，倒入黄瓜，加适量盐、鸡精和水，开大火煮匀，加入紫苏，大火翻炒至紫苏变色变软，关火并启动锅炉；
青椒炒玉米
原料：2粒、青椒50克、红椒20克、盐、糖少许、油1.5汤匙。
实践：
1、玉米棒子敲碎，也可以用现成的玉米粒，洗净备用，青红椒洗净切小方块待用。
2、炒锅烧热，加油，8熟时加入玉米粒翻炒，继续翻炒至玉米粒表面微焦。
3、加入青红椒炒半分钟，加盐、糖调味。
香辣鲤鱼
材料：鲤鱼1条，生姜4片，大蒜3瓣，大葱适量，盐适量，生抽2勺，干辣椒3个，花椒适量，八角1个，2个郫县豆酱汤匙；
实践
1：买回来的鲤鱼洗干净，先放点盐腌一下。
姜、蒜、干辣椒和葱切碎备用。
2.锅里放油。油热后，将鲤鱼放入锅中先煎。
3、将鲤鱼一面煎至金黄色，翻面煎另一面。
4、小龙虾炸好后，加入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽1汤匙，将调料小火翻炒；
5.待调味料出香味后，倒入没过鲤鱼的水，大火慢炖。;6、收汁的过程中，小火慢炖，直到锅里的汁收的差不多了，撒上葱花装盘即可。
炒白菜
材料：白菜1个，猪肉500克，淀粉50克，辣椒粉1/2茶匙，植物油1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，鸡精1汤匙料酒、十三香3克、生抽1茶匙、生抽1茶匙
实践
1.白菜切成合适的大小，洗净，过水
2、肉片加入盐、十三香、生抽、极鲜、辣椒面、料酒拌匀腌十分钟，加入适量淀粉，拌匀
3、锅中油烧热，用中火将肉片煎至肉片边缘微焦，肥肉部分变得微透明，捞出检查油
4、加入白菜，加适量盐炒匀，再加入适量料酒和糖炒熟
5.炒至白菜熟，加入鸡精调味出锅
搅拌豆瓣酱
原料：豆腐皮、小麦芹菜、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
实践：
1.豆浆撕去皮，加入水，炒熟，取出备用，青椒切碎，洋葱、蒜切碎，胡萝卜切碎，欧芹切成与胡萝卜条差不多长的段，瘦肉切碎肉，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌10分钟；
2.油烧热，加入肉丝炒熟，推至锅边，加入青椒、小葱、蒜头至剩余的油中炒香。加入胡萝卜丝和芹菜丝煮；
3、最后放入豆腐皮翻炒，加入盐、胡椒粉、少量鸡精搅拌均匀。
麻辣马尾
材料：毛尾400克，大蒜5片，姜4片，八角2片，花椒8粒，香叶2片，葱2段，盐1茶匙，下料2汤匙酒、生抽20克、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少许
实践：
1、鱿鱼两边切花刀，口感更好。用1茶匙盐将鱼腌10分钟
2.炒锅烧热，放油，加入月桂叶、八角、姜、蒜和花椒，小火炒出香味，加入毛尾片，小火炒至表面金黄，翻面煎两面金黄
3、1/2的鱼加入热开水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋
4.大火煮沸后，盖上锅盖小火炖20分钟，每隔10分钟将鱼翻动一次
5.捏出里面的香料，大火煮至汤汁浓稠，出锅后在表面撒上少量五香粉
香辣流口水鸡
材料：鸡腿2只，小葱1小把，姜3-4片，胡椒粉1小把，小葱1棵，姜2片，蒜2瓣，香菜1棵，小辣椒2粒，大花椒油勺、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、生抽1-2汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、盐少许、煮白芝麻适量、适量的水煮花生实践：
1.锅置冷水下，加入葱结、姜片和花椒粒，再加入鸡腿，大火烧开，转中火煮10分钟，熄火待用炖约8分钟；
2、鸡骨头炖好后立即取出，放入冰水中完全冷却，晾凉，沥干水分，将鸡肉撕成小块装盘；
3、小米椒、香菜、姜、蒜、香葱切细段；将煮熟的花生米粗剁碎待用，将所有调料放入碗中，拌匀成酱汁，将酱汁淋在鸡肉上，撒上熟白芝麻和花生碎。
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